구마모토에는 당면으로 만든 국물 요리가 있을까요?

구마모토현엔 '다이피엔(太平燕)'이라는 국물 요리가 있어요. 중국 요리에서 출발했지만, 지금은 구마모토 사람들에게 아주 친숙한 향토 음식이에요. 면 대신 당면을 넣고 채소와 해산물, 돼지고기를 듬뿍 올려서 가볍고 든든해요.

같은 구마모토의 아소 지역에선 '다카나'라는 갓 비슷한 채소를 절여 먹어요. 이 다카나 절임을 잘게 썰어 볶은 뒤 밥과 섞으면 '다카나 메시'가 돼요. 짭짤하고 살짝 매콤해서 밥이 술술 넘어가요.

미야자키현엔 겉이 새카매질 때까지 숯불에 구운 닭고기 요리가 있어요. 센 불길 속에서 굽느라 검게 그을린 모습인데, 숯 향이 진하고 씹는 맛이 좋아요.

후쿠오카의 '고마사바'는 싱싱한 고등어회에 참깨 간장 양념을 버무린 음식이에요. 밥에 얹어 먹다가 뜨거운 차를 부어 오차즈케로 먹기도 해요.

💬 TMI: 고등어는 쉽게 상하는 생선이라 회로 먹기 어렵지만, 후쿠오카처럼 갓 잡은 고등어를 구하기 쉬운 곳이라서 생긴 음식이에요.