목련 잎 위에서 된장을 구워 먹는 요리가 있을까요?

커다란 나뭇잎 위에서 된장을 지글지글 굽는 요리가 있어요. 기후현 히다 지방의 향토 음식 '호바미소'예요.

'호바'는 일본 목련(호오노키)의 잎이에요. 잘 말린 커다란 목련 잎을 작은 화로 위에 얹고, 그 위에 된장과 파, 버섯 같은 재료를 올려 구워요. 잎이 은은하게 그을리면서 된장에 향이 배요. 짭짤하게 익은 된장을 밥에 얹어 먹으면 밥이 술술 넘어가요.

목련 잎은 크고 튼튼해서, 산이 많은 이 지역에서 음식을 담는 데 오래 쓰여 왔어요. 요즘은 지역 특산 소고기 히다규를 함께 올려 굽는 가게도 많아요.

기후엔 '게이찬'이라는 닭고기 요리도 있어요. 닭고기를 된장이나 간장 양념에 재워 두었다가 양배추 같은 채소와 함께 철판에 볶아 먹어요. 집에서도 즐겨 먹는 소박한 요리예요.

📍 가볼 곳: 히다 다카야마의 료칸에선 아침 식사로 호바미소를 내는 곳이 많아요.